Caracterización genética de levaduras para la producción de etanol

Resumen

Levaduras de origen vínico fueron mas tolerantes al efecto inhibitorio que ejerce el etanol que otras levaduras de laboratorio. La hibridación entre ambos tipos de levaduras y su análisis meiotio revelaron que la mayor tolerancia de las vínicas se debe a varios genes nucleares distintos en distintas capas y en distintas concentraciones de etanol. Sin embargo en concentraciones superiores a 9-10% v/v de etanol el genomio mitocondrial fue el determinante de las diferencias en tolerancia. En consecuencia la selección de híbridos entre cepas no consanguineas sometidos a un sistema de selección continua en un amplio intervalo de concentraciones de etanol es el mejor método de mejora para la tolerancia y la producción de etanol. El diseño de un cultivo continuo con estas condiciones permitió seleccionar híbridos vínico-genéticos que crecieron y fermentaron en mas de un 15% v/v de etanol 1-2% mas que la mejor vínica.