Chemical and colour changes related to the use of sorbates and ascorbic acid in pickled cucumbers and caperberries during long-term storage

  1. Sánchez, A.H.
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  4. de Castro, A.
  5. Montaño, A.
Revista:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 0950-5423 1365-2621

Año de publicación: 2013

Volumen: 48

Número: 1

Páginas: 179-186

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/J.1365-2621.2012.03175.X GOOGLE SCHOLAR