Identificación y erradicación de levaduras del género Brettanomyces en vinos
- Maldonado López, Pastora
- Romero Sánchez, Sandra
- Ibeas, José
ISSN: 2254-3821
Ano de publicación: 2014
Número: 3
Tipo: Artigo
Outras publicacións en: Biosaia: Revista de los másteres de Biotecnología Sanitaria y Biotecnología Ambiental, Industrial y Alimentaria
Referencias bibliográficas
- Agnolucci, M. et al. (2009). Genetic diversity and physiological traits of Brettanomyces bruxellensis strain isolated from Tuscan Sangiovese wines. Int. J.Food Microbiol., 130, 238-244.
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- Arvik, T. and Henick-Kling, T. Brettanomyces bruxellensis occurrence, growth and effect on wine flavour. 31st Annual wine industry worshop. NewYork (2002).
- Bornet, A. and Teisseidre, P.L. (2008). Elimination des goûts terreux (la géosmine) et des Brettanomyces par l’utilisation d’un biopolymère fongique : lechitosane. OIV Proceedings