El registro faunístico del Mercado de la Puerta de la Carne de Sevilla (siglos XV-XVII)

  1. Esteban García-Viñas 1
  2. Eloísa Bernáldez-Sánchez 1
  3. Álvaro Jiménez-Sancho
  4. Pablo Oliva Muñoz
  5. Daniela Lallone
  1. 1 Instituto Andaluz del Patrimonio Histórico
Revista:
SPAL: Revista de prehistoria y arqueología de la Universidad de Sevilla

ISSN: 1133-4525,  2255-3924

Año de publicación: 2019

Número: 28

Páginas: 315-337

Tipo: Artículo

DOI: 10.12795/SPAL.2019.I28.23 DIALNET GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor

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Resumen

El presente trabajo recoge el análisis paleobiológico y tafonómico del conjunto faunístico rescatado en el yacimiento arqueológico del Mercado de la Puerta de la Carne (Sevilla). La sucesión estratigráfica estudiada comienza en el s. XV coincidiendo con la construcción del Matadero y finaliza en la segunda mitad del siglo XVII. Durante este periodo la ciudad de Sevilla pasa de un máximo poblacional promovido por el comercio con América a un declive de más de la mitad de los habitantes causado por la peste negra. El registro arqueozoológico recoge rasgos de ambas situaciones, un basurero vinculado probablemente al matadero de reses que continúa en activo a lo largo de tres siglos y una acumulación de ratas negras que bien podría estar relacionada con uno de los brotes de peste que se sucedieron a lo largo de esos dos siglos de historia. Además, en esta intervención arqueológica se han realizado diferentes metodologías de rescate de material faunístico para demostrar la importancia de un rescate adecuado, como otros investigadores vienen apuntando, y cómo la participación de un especialista en la excavación aumenta la probabilidad de hallar una tafocenosis más completa, reduciendo el sesgo del registro hacia especies de mayor tamaño por la mayor visibilidad de sus restos.

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Atendiendo a estos aspectos se ha realizado la inter-vención paleobiológica en la excavación arqueológica del Mercado de la Puerta de la Carne. Una excavación que ha dejado al descubierto parte del antiguo matadero construido durante el reinado de los Reyes Cató-licos en 1489 (Collantes de Terán 1984). Este edificio funcionó como matadero de ganado hasta 1914, año en el que fue reemplazado por un mercado de abastos (Ji-ménez 2017), lo que supone 500 años de historia coti-diana en unos muros y cimientos conservados junto a la basura sobre la que se construyó. Una basura que no sólo sirvió de base para la construcción del matadero, sino que se utilizó en las reparaciones y remodelacio-nes que se hicieron a lo largo de su existencia para au-mentar la cota de la calle colindante. Esto se deduce de la estratigrafía de las catas excavadas para el estudio paleobiológico donde la horizontalidad de los estratos y su contenido muestran que la nivelación y el recre-cimiento del terreno se hizo con basura, posiblemente de los muladares próximos al matadero. El análisis del contenido orgánico (conchas y huesos) ha proporcio-nado una interesante información sobre el uso de los muladares como cantera de construcción, pero también de las costumbres cotidianas de nuestros antepasados y de las características biológicas de algunos de los recur-sos naturales que explotaban.

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Fuente de los datos: Dialnet