Changes in phenolic compounds and Rancimat stability of olive oils from varieties of olives at different stages of ripeness

  1. Nieto, L.M.
  2. Hodaifa, G.
  3. Peña, J.L.L.
Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 0022-5142,  1097-0010

Any de publicació: 2010

Volum: 90

Número: 14

Pàgines: 2393-2398

Tipus: Article

DOI: 10.1002/JSFA.4097 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus