Species diversity, community dynamics, and metabolite kinetics of the microbiota associated with traditional ecuadorian spontaneous cocoa bean fermentations

  1. Papalexandratou, Z.
  2. Falony, G.
  3. Romanens, E.
  4. Jimenez, J.C.
  5. Amores, F.
  6. Daniel, H.-M.
  7. De Vuyst, L.
Revista:
Applied and Environmental Microbiology

ISSN: 0099-2240,  1098-5336

Any de publicació: 2011

Volum: 77

Número: 21

Pàgines: 7698-7714

Tipus: Article

DOI: 10.1128/AEM.05523-11 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus