Identificación y erradicación de levaduras del género Brettanomyces en vinos
- Maldonado López, Pastora
- Romero Sánchez, Sandra
- Ibeas, José
ISSN: 2254-3821
Año de publicación: 2014
Número: 3
Tipo: Artículo
Otras publicaciones en: Biosaia: Revista de los másteres de Biotecnología Sanitaria y Biotecnología Ambiental, Industrial y Alimentaria
Referencias bibliográficas
- Agnolucci, M. et al. (2009). Genetic diversity and physiological traits of Brettanomyces bruxellensis strain isolated from Tuscan Sangiovese wines. Int. J.Food Microbiol., 130, 238-244.
- ALGUACIL ALGARRADA, Marcos. "Aplicación de técnicas moleculares al control de Brettanomyces/Dekkera en vinos de crianza biológica". TesisDoctoral. Directores: Juan Jiménez Martinez y José Ignacio Ibeas Corcelles. Universidad Pablo de Olavide. Facultad de ciencias experimentales,Departamento de ciencias Ambientales, 2006.
- Arvik, T. and Henick-Kling, T. Brettanomyces bruxellensis occurrence, growth and effect on wine flavour. 31st Annual wine industry worshop. NewYork (2002).
- Bornet, A. and Teisseidre, P.L. (2008). Elimination des goûts terreux (la géosmine) et des Brettanomyces par l’utilisation d’un biopolymère fongique : lechitosane. OIV Proceedings