Evaluación de los nuevos alimentos

  1. García-Parrilla, María Carmen
  2. Fernández-Pachón, María-Soledad
  3. Troncoso, Ana María

Publisher: Ediciones Díaz de Santos

ISBN: 9788499691831 84-9969-183-8

Year of publication: 2012

Type: Book

Abstract

ÍNDICE: Introducción. Definición y categorías. Nuevos alimentos existentes en la actualidad. Aspectos claves para la evaluación de nuevos alimentos y nuevos ingredientes alimentarios: problemas de la evaluación de la seguridad de los nuevos alimentos; equivalencia sustancial; modo de establecer la equivalencia sustancial. Procedimiento para la puesta en el mercado de los nuevos alimentos. Etiquetado. Bibliografía.