Evaluación de los nuevos alimentos
- García-Parrilla, María Carmen
- Fernández-Pachón, María-Soledad
- Troncoso, Ana María
Editorial: Ediciones Díaz de Santos
ISBN: 9788499691831, 84-9969-183-8
Año de publicación: 2012
Tipo: Libro
Resumen
ÍNDICE: Introducción. Definición y categorías. Nuevos alimentos existentes en la actualidad. Aspectos claves para la evaluación de nuevos alimentos y nuevos ingredientes alimentarios: problemas de la evaluación de la seguridad de los nuevos alimentos; equivalencia sustancial; modo de establecer la equivalencia sustancial. Procedimiento para la puesta en el mercado de los nuevos alimentos. Etiquetado. Bibliografía.