Contenido de plomo como fuente de riesgo alimentario por el consumo de hongos silvestres
- Moreno Rojas, Rafael
- Pérez Rodríguez, Fernando
- Moreno Arroyo, Baldomero
- Gómez Díaz, Rafael
- Ostos Ruiz, Carlos
ISSN: 1130-2534
Año de publicación: 2012
Volumen: 25
Páginas: 131-158
Tipo: Artículo
Otras publicaciones en: Anales de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental
Resumen
Se ha realizado una revisión bibliográfica sobre la importancia que tiene el plomo en la alimentación humana y más concretamente sobre el contenido de plomo en hongos comestibles silvestres. Se ofrecen datos del contenido de plomo en 165 especies referidas en medio centenar de publicaciones, de las que se hace indicación sobre su presencia y consumo en España y Andalucía. Se recoge también información sobre recomendaciones y legislación relativa al plomo en la alimentación y en aquellos aspectos relativos a los hongos comestibles.