Fermented vegetables containing benzoic and ascorbic acids as additives: Benzene formation during storage and impact of additives on quality parameters

  1. Casado, F.J.
  2. Sánchez, A.H.
  3. De Castro, A.
  4. Rejano, L.
  5. Beato, V.M.
  6. Montaño, A.
Zeitschrift:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561,  1520-5118

Datum der Publikation: 2011

Ausgabe: 59

Nummer: 6

Seiten: 2403-2409

Art: Artikel

DOI: 10.1021/JF104620P GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus