Production of chickpea protein hydrolysate at laboratory and pilot plant scales: Optimization using principal component analysis based on antioxidant activities

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Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2024

Volumen: 437

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2023.137707 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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