Changes in the lipid composition of Saccharomyces cerevisiae race capensis (G-1) during alcoholic fermentation and flor film formation

  1. Valero, E.
  2. Millán, C.
  3. Ortega, J.M.
Revista:
LWT - Food Science and Technology

ISSN: 0023-6438

Any de publicació: 2002

Volum: 35

Número: 7

Pàgines: 593-599

Tipus: Article

DOI: 10.1016/S0023-6438(02)90916-3 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus