Ester Formation and Specific Activities of in Vitro Alcohol Acetyltransferase and Esterase by Saccharomyces cerevisiae during Grape Must Fermentation

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Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 1520-5118,  0021-8561

Año de publicación: 1993

Volumen: 41

Número: 11

Páginas: 2086-2091

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/JF00035A050 GOOGLE SCHOLAR
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