Fermented vegetables containing benzoic and ascorbic acids as additives: Benzene formation during storage and impact of additives on quality parameters

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Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561,  1520-5118

Año de publicación: 2011

Volumen: 59

Número: 6

Páginas: 2403-2409

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/JF104620P GOOGLE SCHOLAR
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